DHAとカルダモンで脳に効く！サバキャベツカレーを作ってみよう
勉強効率を上げる方法 #お手軽スパイスカレー この記事をあとで読む
「超簡単スパイスカレーで集中力UP！東大院卒のスパイス研究家・印度カリー子さんがレシピを直伝！」でも紹介したように、スパイスカレーは取り入れるスパイスや、食事への取り入れ方によって集中力や脳の働きをUPさせられるのだとか。
そこで、スパイス料理研究家として活動する印度カリー子さんが勉強に励む人へのおススメレシピを教えてくれました。
1つ目は、DHAやEPAを多く含むサバと、集中力UPのスパイスといわれるカルダモンを使ったレシピ。
煮込むだけで手軽＆美味しく作れるスパイスカレーにぜひチャレンジしてみてください。
第1回【スパイスは脳に効く？簡単スパイスカレーのレシピも】……公開中
第2回【カルダモン＆DHAで集中力UP！サバキャベツカレーのレシピ】……今回はこちら！
第3回【電子レンジで作る！茄子のキーマカレーのレシピ】……公開中
材料(1人分)
・サバ水煮缶 １缶
・キャベツ 1/4玉（300g） 千切り
・玉ねぎ 1/2個 薄スライス
・トマト 1/2個 ざく切り
・ココナッツミルク 100ml
・おろしにんにく 小さじ１
・おろししょうが 小さじ１
・塩 小さじ１
スパイス
・ターメリック 小さじ1
・クミン 小さじ1
・コリアンダー 小さじ1
・チリペッパー 小さじ1/2（辛味。あれば）
・カルダモン 小さじ1/4（あれば）
青魚を代表するサバは、脳細胞を活性化させるDHAやEPAが豊富で、学習能力や記憶力を向上させてくれる働きがあります。
また、スパイスとして加えるカルダモンにも、シオネール、α-テルピネオール、リモネンなど、集中力をサポートする芳香成分が入っているので、勉強前の食事にピッタリというワケです！
作り方
◆1
玉ねぎ、にんにく、しょうが、トマト、キャベツを順に重ね、残りの材料とスパイスも全て鍋に入れる。（サバ缶は汁ごと入れる。汁に臭みがあるものであれば汁を切り、50mlほど水を足す。）
◆2
ふたをして弱火で20分ほど蒸し煮にする。火が強いと焦げるので注意。
蒸し煮にすることで、キャベツをたくさん摂れるのもこのレシピの魅力！
◆3
全体をかき混ぜて塩で味を調える。サバの身は崩れやすいのでかき混ぜすぎないこと！
◆4
お皿に盛りつけて完成！
番外編：お魚嫌いを克服!?スパイスでいつもの焼き魚が大変身！
「どんなに簡単でもカレーを作るのは面倒な気がしてしまう」「DHAが脳に良いのは分かるけど魚が苦手」という方はこちらのレシピもおススメ。
いつもの焼き魚をスパイスに漬けるだけで、雰囲気がガラッと変わってエスニックなメインおかずに。
スパイスの力で魚の臭みも抑えられるので、お子様でも食べやすくなります！
材料(2人分)
・ブリ 2切れ
・ヨーグルト 50g（無糖）
・おろしにんにく、しょうが 各小さじ１ （生だと美味しいがチューブでも）
・塩 小さじ1/2
スパイス
・ターメリック 小さじ1/2
・コリアンダー 小さじ1/2
・クミン 小さじ1/2
・チリペッパー 小さじ1/4（辛味。あれば）
作り方
◆1
ジップロックにブリ以外の材料・スパイスを入れて混ぜ合わせた後、ブリを入れて漬ける。（この状態で冷蔵すると2日保存できます！）
◆2
フライパンに油を引いて2分ほど弱火〜中火で焼き、ひっくり返してふたをし、弱火で5分焼く。最後にもう一度返してフタをせず2分ほど焼いて完成。
（グリルを使用の場合、両面5〜6分ずつ焼けばOK！）
スパイスがしっかり効いた味付けで、お米にもマッチ！ 前日にブリをスパイスで漬けておけば、朝の食卓にも！
材料を入れて煮込むだけで、美味しいスパイスカレーが完成します。
しかも油分控えめなので、朝食に食べても胃にもたれず、試験前の勝負飯にもうってつけ！
ぜひ皆さんもお試しください！
教えてくれたのはこの方
印度カリー子さん●スパイス料理研究家。インドカレーが好きな姉の影響を受けて、大学在学中にスパイスカレーの魅力を広める活動をスタート。東京大学大学院では食品科学の研究に従事。現在は、スパイスカレーのレシピ開発のほか、YouTubeチャンネル「印度カリー子 IndoCurryKo」の運営、テレビ出演など、さまざまなジャンルで活躍する。著書も多数。印度カリー子さんのWEBショップには、もっと本格に作れるスパイスセットも！
WEBショップ⇒https://indocurry.thebase.in/
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取材・文＝SUGARBOY
