DHAとカルダモンで脳に効く！サバキャベツカレーを作ってみよう

「超簡単スパイスカレーで集中力UP！東大院卒のスパイス研究家・印度カリー子さんがレシピを直伝！」でも紹介したように、スパイスカレーは取り入れるスパイスや、食事への取り入れ方によって集中力や脳の働きをUPさせられるのだとか。

そこで、スパイス料理研究家として活動する印度カリー子さんが勉強に励む人へのおススメレシピを教えてくれました。

1つ目は、DHAやEPAを多く含むサバと、集中力UPのスパイスといわれるカルダモンを使ったレシピ。

煮込むだけで手軽＆美味しく作れるスパイスカレーにぜひチャレンジしてみてください。

材料(1人分)

・サバ水煮缶　１缶
・キャベツ　1/4玉（300g）　千切り
・玉ねぎ　1/2個　薄スライス
・トマト　1/2個　ざく切り
・ココナッツミルク　100ml
・おろしにんにく　小さじ１
・おろししょうが　小さじ１
・塩　小さじ１

スパイス
・ターメリック　小さじ1
・クミン　小さじ1
・コリアンダー　小さじ1
・チリペッパー　小さじ1/2（辛味。あれば）
・カルダモン　小さじ1/4（あれば）

作り方

◆1
玉ねぎ、にんにく、しょうが、トマト、キャベツを順に重ね、残りの材料とスパイスも全て鍋に入れる。（サバ缶は汁ごと入れる。汁に臭みがあるものであれば汁を切り、50mlほど水を足す。）

◆2
ふたをして弱火で20分ほど蒸し煮にする。火が強いと焦げるので注意。

蒸し煮にすることで、キャベツをたくさん摂れるのもこのレシピの魅力！

◆3
全体をかき混ぜて塩で味を調える。サバの身は崩れやすいのでかき混ぜすぎないこと！

◆4
お皿に盛りつけて完成！

番外編：お魚嫌いを克服!?スパイスでいつもの焼き魚が大変身！

「どんなに簡単でもカレーを作るのは面倒な気がしてしまう」「DHAが脳に良いのは分かるけど魚が苦手」という方はこちらのレシピもおススメ。

いつもの焼き魚をスパイスに漬けるだけで、雰囲気がガラッと変わってエスニックなメインおかずに。

スパイスの力で魚の臭みも抑えられるので、お子様でも食べやすくなります！

材料(2人分)

・ブリ　2切れ
・ヨーグルト　50g（無糖）
・おろしにんにく、しょうが　各小さじ１　（生だと美味しいがチューブでも）
・塩　小さじ1/2

スパイス
・ターメリック　小さじ1/2
・コリアンダー　小さじ1/2
・クミン　小さじ1/2
・チリペッパー　小さじ1/4（辛味。あれば）

作り方

◆1
ジップロックにブリ以外の材料・スパイスを入れて混ぜ合わせた後、ブリを入れて漬ける。（この状態で冷蔵すると2日保存できます！）

◆2
フライパンに油を引いて2分ほど弱火〜中火で焼き、ひっくり返してふたをし、弱火で5分焼く。最後にもう一度返してフタをせず2分ほど焼いて完成。
（グリルを使用の場合、両面5〜6分ずつ焼けばOK！）

材料を入れて煮込むだけで、美味しいスパイスカレーが完成します。

しかも油分控えめなので、朝食に食べても胃にもたれず、試験前の勝負飯にもうってつけ！

ぜひ皆さんもお試しください！

教えてくれたのはこの方

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取材・文＝SUGARBOY