塾弁にも！ 勉強を頑張る日におススメな食材は？ 薬膳のプロ直伝おにぎり【まなびのキッチンから #14】

勉強や仕事に追われていると、手軽に済ませがちな食事。そんなとき、片手で食べられるおにぎりは心強い味方です。

でも、忙しいからとお腹を満たすだけで終わらせてしまうのは、少しもったいないかもしれません。そこで今回は、いつものおにぎりに、薬膳の知恵をプラス。

薬膳というと特別な食材や難しい調理法を思い浮かべるかもしれませんが、基本にあるのは「その日の体調に合わせて食材を選ぶ」こと。

今回注目するのは、頭をよく使う日に取り入れたい「胡桃」と、身体に潤いを補うとされる「豚肉」。この2つの食材を使った、手軽で美味しい薬膳おにぎりのレシピをご紹介します。

集中したい日に取り入れたい「胡桃」

覚えたいことが多い日や、勉強にしっかり向き合いたい日。そんなとき、薬膳の視点から取り入れたい食材のひとつが「胡桃（くるみ）」です。

薬膳では、胡桃は腎（じん）を補う食材。薬膳の土台となる中医学では、腎は、成長や老化、脳の働きにも関わると考えられています。そのため、胡桃は勉強などで頭をよく使う日に取り入れたい食材のひとつです。

今回は、そんな胡桃を味噌と合わせ、香ばしい焼きおにぎりに。胡桃のコクと食感に、こんがり焼けた味噌の香ばしさが加わり、少ない材料でも満足感のある仕上がりです。

【すぐできレシピ】胡桃味噌の焼きおにぎり

材料（おにぎり2個分）

つくり方

1　胡桃をすり鉢で細かくする。  

2　1に味噌を加え、よく混ぜ合わせる。

3　ご飯を2等分しておにぎりを握り、両面に2の胡桃味噌を塗る。

4　グリルの弱火で3分程焼く。  

5　表面に香ばしい焼き色がついたら完成！

ラップに文字が書ける専用ペンで、ちょっとした一言やイラストを添えるのも◎。いつものおにぎりが、気持ちまで伝わる一品になります。

風邪が気になる季節に！ 身体に潤いを補う「豚肉」

長時間机に向かう日や、エアコンの効いた部屋で勉強していると、喉や肌の乾燥が気になることも。そんなときは、食事にもひと工夫を。

薬膳では、乾燥や身体のほてりなどを、潤いが不足しているサインのひとつとして捉えます。そこで取り入れたいのが「豚肉」。身体に潤いを補う食材とされています。

今回は、ハチミツと醤油麹で甘辛く味付け。ご飯を豚肉でくるりと巻いた、食べ応えのあるおにぎりに仕上げます。

【すぐできレシピ】甘辛「肉巻きおにぎり」

材料（おにぎり3個分）

つくり方

1　豚薄切り肉をバットに並べ、醤油麹を塗る。そのまま15分程置き、味をなじませる。醤油麹は、市販品を使用。手作りする場合は、米麹と醤油を1：1で混ぜ、常温で1週間程度を目安に発酵、熟成させたものを使います。

2　フライパンに1の豚肉を入れて焼く。 

3　両面に焼き色がついたら、ハチミツと水を加えて全体に絡める。水分がなくなったら火を止め、粗熱を取る。 

4　クッキングシートに豚肉を2枚広げ、その上におにぎりを置く。タレや油が気になるおにぎりづくりにはクッキングシートが便利。 ご飯が手につきにくく、形もととのえやすい！

5　豚肉でご飯を包むようにしっかり巻く。

6　仕上げに軽く握り、形をととのえれば完成！

甘辛い豚肉とご飯の組み合わせは、満足感もたっぷり。しっかり食べたい日の朝食やランチにもおススメです。

いつものおにぎりも、その日のコンディションに合わせて食材を選べば、学びを支えるひと工夫に。身近な食材から、薬膳の知恵を取り入れてみてはいかがでしょうか。

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写真・文＝さとう あい